自家製ハーブでハーブソルトを作る

  • 2008.08.07 Thursday
  • 15:10


我家で育てたハーブ(バジル・ルッコラ・ローズマリー)



我が家で育てたハーブ(バジル・ルッコラ・ローズマリー)




収穫した家庭菜園で育てたハーブ「バジル・ルッコラ・ローズマリー」を浄水で洗い、しばらく「韓国のキパワーソルト」を入れた浄水につけ置き洗いをしました。




塩は「インドネシア・マドゥラ島の天日塩」



塩は 「インドネシア・マドゥラ島の天日塩」





去年から、我家のテラスで育てたハーブを使って「ハーブソルト」を作っています。オリーブオイルを使ったバージョンや、生ハーブを直接作ったり、いろいろと研究を重ねました。今回の「ハーブソルト」はシンプルで香りもあり気にいっております。あとオレガノを入れるのですが、オレガノだけは購入したドライのものを使っています。


水洗いをして、2日ほど乾かします。それを細かく刻んで+ドライオレガノをフライパンで塩(今回は「インドネシア・マドゥラ島の天日塩」)と、ミルで挽きたての「ホワイトペッパー」と一緒に弱〜中火で炒ります。


それだけです。


これだけ「塩・白胡椒・ハーブ」のベイシックなものなので、他のスパイスや各種オイル・酢など、何にでもアレンジが効きます。温かい料理にもサラダなどのコールドミールにも!私は、オムレツにも気にいって使っています。お豆腐にそのままパラパラと掛けても美味しいですよ!夏の自然の恵みの味です。


この「特製ハーブソルト」ですが、今月8月には家業のワイン中田屋「中田屋夏のアワ祭り」でスパークリングワイン(シャンパーニュ・カバ・スプマンテなど)をお買い上げのお客さまにプレゼントしています。去年は「ハーブ類のチビ苗」を店頭でプレゼントしておりましたが、宅配のお客様にもプレゼントしたいと、今年は同梱できるものにしました。


お好きな方はぜひトライしてみてください。
この暑さ!美味なるアワで吹き飛ばしたいですね!!!シュワ〜って。


我家では、「抹茶+天日塩」や「カレーパウダー+天日塩」などアレンジを効かせますが、夏の自然の恵み!ハーブもさわやかですよ。また甘さもある美味しい天日塩を使うと、いくらでもアレンジのアイデアが出てきますね。「柚子+天日塩」も美味しいです。単なる組み合わせですが「自分で作る楽しみ」って嬉しいな〜♪





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