自家製ハーブでハーブソルトを作る

2008.08.07 Thursday
15:10

我が家で育てたハーブ（バジル・ルッコラ・ローズマリー）

収穫した家庭菜園で育てたハーブ「バジル・ルッコラ・ローズマリー」を浄水で洗い、しばらく「韓国のキパワーソルト」を入れた浄水につけ置き洗いをしました。

塩は「インドネシア・マドゥラ島の天日塩」

去年から、我家のテラスで育てたハーブを使って「ハーブソルト」を作っています。オリーブオイルを使ったバージョンや、生ハーブを直接作ったり、いろいろと研究を重ねました。今回の「ハーブソルト」はシンプルで香りもあり気にいっております。あとオレガノを入れるのですが、オレガノだけは購入したドライのものを使っています。

水洗いをして、２日ほど乾かします。それを細かく刻んで＋ドライオレガノをフライパンで塩（今回は「インドネシア・マドゥラ島の天日塩」）と、ミルで挽きたての「ホワイトペッパー」と一緒に弱～中火で炒ります。

それだけです。

これだけ「塩・白胡椒・ハーブ」のベイシックなものなので、他のスパイスや各種オイル・酢など、何にでもアレンジが効きます。温かい料理にもサラダなどのコールドミールにも！私は、オムレツにも気にいって使っています。お豆腐にそのままパラパラと掛けても美味しいですよ！夏の自然の恵みの味です。

この「特製ハーブソルト」ですが、今月８月には家業のワイン中田屋で「中田屋夏のアワ祭り」でスパークリングワイン（シャンパーニュ・カバ・スプマンテなど）をお買い上げのお客さまにプレゼントしています。去年は「ハーブ類のチビ苗」を店頭でプレゼントしておりましたが、宅配のお客様にもプレゼントしたいと、今年は同梱できるものにしました。

お好きな方はぜひトライしてみてください。
この暑さ！美味なるアワで吹き飛ばしたいですね！！！シュワ～って。

我家では、「抹茶＋天日塩」や「カレーパウダー＋天日塩」などアレンジを効かせますが、夏の自然の恵み！ハーブもさわやかですよ。また甘さもある美味しい天日塩を使うと、いくらでもアレンジのアイデアが出てきますね。「柚子＋天日塩」も美味しいです。単なる組み合わせですが「自分で作る楽しみ」って嬉しいな～♪